Erdbeeren Risotto

Willkommen in der Erdbeer-Saison! Was gibt es Besseres, als das saftige, süße Aroma von frischen Erdbeeren in einem herzhaften Risotto zu genießen? Dieses Rezept kombiniert die zarten Reiskörner mit der leuchtend roten Farbe und dem verlockenden Geschmack der Erdbeeren zu einem wahrhaft köstlichen Gericht. Die cremige Konsistenz des Risottos und die fruchtige Frische der Erdbeeren ergänzen sich perfekt und machen dieses Erdbeeren Risotto zu einem wahren Genuss für die Sinne.

Zutaten für 4 Personen:

320 g Arborio-Risotto-Reis
1000 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
350 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
60 g Parmesankäse, gerieben
4 EL Olivenöl, z.B. Favolosa
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar Erdbeeren und ein bisschen aceto balsamico zum Garnieren

Anleitung:

In einem Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
Den Arborio-Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig sind.
Nach und nach die Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, zum Reis hinzufügen und immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Diesen Vorgang etwa 15-20 Minuten lang wiederholen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Die Erdbeeren hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich geworden sind.
Den geriebenen Parmesankäse und 2 EL Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, um das Risotto schön cremig zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Erdbeeren Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit Erdbeeren und aceto balsamico nach Belieben garnieren.
Sofort servieren und genießen!

Das Erdbeeren Risotto ist eine erfrischende und köstliche Variante des klassischen Risottos und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Es ist ein wunderbares Gericht, um die süße und saure Note der Erdbeeren in einem herzhaften Gericht zu genießen. Buon appetito!